Nos cocktails

Les cocktails

Gamme cocktails antillaise (minimum 10 pièces de chaque)

Amuse-bouches salés chauds
 
• Acras de crevette
• Acras de morue
• Boudin cocktail
• Crabe cocktail
• Croustille de poulet épicé
• Doudou au boeuf
• Doudou au crabe
• Doudou au porc
• Roulé à la saucisse pimentée
• Pilons de poulet grillé

 

 Piques cocktail
 
• Banane, igname, patate douce
• Boulette de Féroce-Anchois
• Gambas colombo-concombre
• Gambas lait de coco-ananas
• Gambas mangue aux 5 baies
• Jambon créole-ananas
• Lard fumé-igname
• Saucisse boucanée-tomate cerise

Canapé salés
 
• Beurre de thon épicé
• Crevette calypso
• Hareng saur-avocat
• Mousse de crevette
• Poulet au curry amande-raisin




Coupelles salées
 
• Crevette caraïbe
• Poulet boucané-banane jaune
• Saucisse boucanée-Christophine
• Souskaï de hareng saur
• Souskaï de morue 		Mini-bouchées
(chaudes ou froides)
 
• Chatrou
• Crevette
• Gambas au curry
• Gambas gingembre lait de coco
• Lambis
• Volaille à la mangue

Mini vol-au-vent
 
• Boudin Antillais
• Poulet et porc Colombo ou à la créole
• Crabe
• Rougail de saucisse

 

 
Mini tartelettes salées
 
• Achard de légumes
• Chiquetaille de morue
• Féroce d'avocat
• Purée d'igname et lardons grillés
• Rougail de morue
• Salade de morue 		Tipain navettes
 
• Féroce d'avocat
• Jambon créole, rougail, salade et chiquetaille de morue, achard de légumes, beurre thon épicé, anchois et avocat

 

Produits (au kilo ou à la pièce)

• Crabe cocktail (35/40 pces/Kgs)
• Crabe farci 100 g et 150 g
• Farce de crabe (500 g)
• Boudin blanc (12 pces/Kg)
• Boudin cocktail créole (70 pces/Kg)
• Boudin 50 g créole (sur commande, 20 pces/Kg)
• Boudin de poisson 40 g (25 pces/Kg)
• Boudin de lambis 50 g (20 pces/Kg)
• Boudin de morue
• Boudin au crabe
• Féroce d'avocat
• Pâte à acras de morue

• Pâté au crabe (à la pièce)
• Pâté au porc (à la pièce)
• Pâté au boeuf (à la pièce)
• Salade de riz
• Salade de Christophines
• Salade de Queues et Museaux
• Salade de morue
• Gombos vinaigrette
• Chiquetaille de morue
• Rougail de morue
• Croustille de poulet épicé (15/20 pces/Kg)